咖啡戚風(fēng)蛋糕的做法咖啡戚風(fēng)蛋糕怎么做

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咖啡戚風(fēng)怎么做,？咖啡戚風(fēng)具有戚風(fēng)蛋糕的綿軟,、細(xì)膩,、香甜,，又有陣陣的咖啡的濃郁,，口感非常棒,。本次小編教這款咖啡戚風(fēng)蛋糕的做法,，包括咖啡戚風(fēng)所需要的烹制時(shí)間,、主料及輔料,、烹制步驟,，好吃又簡單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

用料

雞蛋黃 5個(gè)
玉米油 30克
低筋面粉 100克
細(xì)砂糖 80克
牛奶 40克
咖啡粉 15克
雞蛋清 5個(gè)
檸檬汁 5ml
朗姆酒 20ml

做法

STEP 01: 純咖啡粉倒入牛奶中,，微波加熱,，攪拌均勻，放涼

STEP 02: 雞蛋用冷藏過的,，分開蛋清蛋黃

STEP 03: 蛋黃中加入細(xì)砂糖,，用打蛋器攪打均勻

STEP 04: 加入玉米油、咖啡牛奶,、朗姆酒,，用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的面粉,，用刮刀拌勻

STEP 05: 蛋清用打蛋器打出一些泡沫,，分二次加入檸檬汁和細(xì)砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜

STEP 06: 取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中,，用刮刀以翻轉(zhuǎn)的方式翻拌均勻

STEP 07: 將拌勻的面糊倒回蛋白霜中,，繼續(xù)翻拌均勻

STEP 08: 攪拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面,，模具在臺(tái)面上用力震幾下,，震出面糊中較大的氣泡，放入預(yù)熱160度的烤箱中

STEP 09: 烤箱下層,，45分鐘即可

STEP 10: 蛋糕出爐后,，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透后,，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模,，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑

小貼士

低粉用中粉70克玉米淀粉30克混合代替,，模具用8寸活底的陽極模,。

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