土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個,；雞蛋 2個；面粉 3大勺,；

【輔料】：香蔥 適量,；

【配料】：食鹽 1茶勺；孜然粉 1茶勺,；胡椒粉 1/2茶勺,；

步驟：

1、準備好食材,；

2,、取個較大的碗，裝少量清水,，土豆洗凈去皮,，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色,，如果立即操作,，也可省略此步）；

3,、調(diào)入鹽,、孜然粉、胡椒粉拌勻,。,；

4、磕入雞蛋攪拌均勻,。,；

5、加入3大勺面粉拌勻,；

6,、最后加入蔥花拌勻。；

7,、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油,，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底,。（厚薄按自己喜歡而定）,；

8、大約2分鐘左右,，餅底部已熟,，晃動鍋，餅會離開鍋底,；

9,、翻面繼續(xù)煎熟即可。

·小竅門：

1,、碗中的清水不要加多了,，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香,。如果立即操作,，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋,。

2,、攤餅之前，鍋不要燒得太熱,，太熱了,，餅糊一下鍋就熟，便不會流動,，也就較難攤平。

3,、剛下鍋時鋪平以后不要動,，底部煎熟以后，只要晃動鍋,，餅會自己離開鍋底,。

4、這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香,。