香辣田螺的做法：
【主料】：新鮮田螺 500g；
【輔料】：紅油豆瓣醬 適量,；生姜 適量,；大蒜 適量；干紅辣椒 適量,；食油 適量,；

步驟：
1、大蒜,、生姜切碎末,，紅辣椒切段。
2,、田螺買(mǎi)回后用清水放少許精鹽,、香油養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐盡臟污,。
3,、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味,。把田螺放入開(kāi)水中焯水后撈出備用,。
4,、鍋里坐油，油熱后放入姜末,、紅辣椒段爆香,。
5、倒入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油,。
6,、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮,。
7,、放入控凈水的田螺，大火翻炒,。
8,、倒入清水，以沒(méi)過(guò)田螺為好,，大火煮開(kāi)改小火燒至10分鐘,。
9、放入蒜末,，大火收汁即可出鍋,。

小竅門(mén)：
1、田螺需放入加有精鹽,、香油的清水中讓其吐盡臟污,。
2、田螺生活環(huán)境較臟,，烹制時(shí)候要高溫?zé)踔啤?br/> 3,、田螺性涼，烹制時(shí)候適當(dāng)多放點(diǎn)生姜,。