蟹肉海鮮粥的做法：
【主料】：大米 100克,；海蟹 1只；
【調(diào)料】：色拉油 5克,；食鹽 5克,；蔥 1棵；姜 5克,；芝麻油 3克,；白胡椒粉 3克；

步驟：
1,、先來(lái)制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘(這是為了煮粥時(shí)米能更快速開(kāi)花),；
2、鍋中加入清水,，燒開(kāi)后將腌好的大米倒入(水要一次性加夠 ),；
3,、大火將粥燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會(huì)溢出,；
4,、將海蟹清洗干凈，準(zhǔn)備好蔥段和姜絲,，將洗凈的海蟹斬成塊狀,；
5、煮至米已開(kāi)花,，粥粘稠時(shí)將姜絲加入,；
6、加入切塊的蟹肉,，維持中小火煮10-15分鐘左右,，加入切好的蔥花；
7,、調(diào)入芝麻油,，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，鮮美的粥可以開(kāi)吃嘍,。

小竅門(mén)：
1,、大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開(kāi)花,，而且這樣煮出的粥味道更香滑,；
2、煮粥的水最好一次加足,，如最終水不足再另外加水的話(huà),，粥的粘度會(huì)受影響口感也不好；
3,、加入蟹肉同煮的時(shí)間要依蟹肉切塊的大小來(lái)定,，大約10—15分鐘就可以了，時(shí)間太短蟹肉會(huì)不熟鮮味出不來(lái),，時(shí)間太長(zhǎng),，肉質(zhì)會(huì)不夠鮮嫩；
4,、煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替,，都是一樣的鮮美。