爆炒梭子蟹的做法：

【主料】：梭子蟹,；姜；蔥,；糖,；生抽；鹽,；料酒,；淀粉； 蒜泥,；

步驟：

1,、把梭子蟹用鹽泡會兒，用刷子洗凈,，肚子,，腮等去掉，將蟹身剪成四份,，拌一下淀粉,，防止肉和黃爆炒掉。

2,、鍋中倒油,，小熱后放入蒜泥，小紅椒,，姜絲,，小炒，放入梭子蟹,，生抽,，料酒，蠔油,，半勺鹽,，一勺糖，大火翻炒2分鐘至螃蟹變黃,。

3,、水少加點水,，燜煮5分鐘，至湯汁勻稠,，撒上蔥花,，盛鍋。