爆炒梭子蟹的做法：

【主料】：梭子蟹,；姜,；蔥；糖,；生抽,；鹽；料酒,；淀粉,； 蒜泥；

步驟：

1,、把梭子蟹用鹽泡會(huì)兒,，用刷子洗凈，肚子,，腮等去掉,，將蟹身剪成四份，拌一下淀粉,，防止肉和黃爆炒掉,。

2、鍋中倒油,，小熱后放入蒜泥,，小紅椒，姜絲,，小炒,，放入梭子蟹，生抽,，料酒,，蠔油，半勺鹽,，一勺糖,，大火翻炒2分鐘至螃蟹變黃,。

3、水少加點(diǎn)水,，燜煮5分鐘,，至湯汁勻稠，撒上蔥花,，盛鍋,。