導(dǎo)語：麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一,。麻婆豆腐外觀色深紅亮,，紅白綠相襯，豆腐形整不爛,，吃起來具有麻、辣,、燙,、嫩、酥,、香,、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn),。下面小編就給大家?guī)砺槠哦垢w澆飯的做法,，一起來看看吧！
麻婆豆腐蓋澆飯的做法：
【主料】：豆腐一塊 肉餡30g 蔥姜蒜末適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 郫縣豆瓣醬適量
【輔料】：料酒適量 醬油適量 紅油適量 食用油適量 水淀粉適量 糖適量 鹽適量 青蒜段適量 辣椒丁適量
步驟：
1.豆腐切成大塊,，鍋內(nèi)水燒開,，下入豆腐煮熟備用
2.鍋燒熱加入食用油，下入肉餡翻炒至肉餡變白,，下入豆瓣醬翻炒均勻
3.下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆,，加入料酒，糖,，翻炒均勻
4.煮熟的豆腐撈到鍋里,，加入醬油，分2-3次加入水淀粉
5.湯汁濃稠后盛出到米飯上,，撒上花椒粉,，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可
祖名
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維維
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