醬鴨腿的做法：

【用料】：鴨腿 四只約兩斤；老抽,；生抽,；料酒,；姜塊；八角,；桂皮,；花椒；紅糖或冰糖或白糖,；

步驟：

1,、鴨腿四個(gè)，洗凈,，冷水入鍋,，水大約沒過鴨腿，大火開煮,。

2,、快要煮沸時(shí)撈去浮沫，完全沸騰后加料酒,，拍松的姜塊,，生抽，老抽,，各種香料,。

3、改成小火,，蓋上蓋子,，保持微沸而又不溢出的狀態(tài)，燒一個(gè)半小時(shí)左右,，直到筷子可以輕松插入,。

4、加入紅糖或冰糖或白糖,，開蓋,，轉(zhuǎn)大火開始收汁，這時(shí)人就不要離開灶臺(tái)了,，不時(shí)將淋在鴨腿上,，直到湯汁收干，濃油赤醬,。

5,、若要斬件，一定要冷透,，否則切出來味道不變,，顏值就悲劇了。

小貼士：

斬鴨秘訣

1. 一定要冷透,，最好冷個(gè)半天,，冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí),。

2. 刀要厚重。

3. 斬的時(shí)候要果斷,，眼睛觀察好落刀處,，舉起有一定份量的刀，手上帶勁揮刀,，刀起鴨落,，干脆利落。