熘蝦段的做法：

【主料】：青椒、紅椒各半個,，雞蛋一個,，鮮蝦適量

【輔料】：鹽適量，淀粉適量,，料酒適量,，糖少量，蒜末適量,，醬油適量,，香醋少量，蔥適量

步驟：

1,、蝦扒皮去蝦線,，加入料酒，鹽,，白胡椒粉腌制,。

2、腌好的蝦里加一個雞蛋和適量淀粉（不加水）,，再加一茶匙調(diào)和油,，均勻攪拌。

3,、將其過第一遍油,，不要將粘在一起的蝦仁弄散，成坨的出來,，才不會脫面糊,。

4、第二遍過油后撈出,，輕敲蝦坨就會自然散開,。

5、熱鍋涼油下蔥末蒜末 小火出香味，青椒,、紅椒斷生,，加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽、香醋,、糖,、鹽、料酒,，再加入水淀粉,，待汁色澤發(fā)亮粘稠下蝦段。

6,、出鍋擺盤即可完成,。

小貼士：

1、雞蛋加淀粉后再加油后容易分離,。

2,、熱鍋涼油調(diào)味時(shí)，糖醋少量,，因?yàn)檫@道菜并不是酸甜口味的,，加香醋和糖只是為了讓口感更有層次。