香煎魚的做法：

【主料】：魚 1條,；

【輔料】：鹽 8克,；花椒粉 5克；植物油 少許,；

步驟：

1,、魚刮麟，去內(nèi)臟,，洗凈,，瀝凈水份；

2,、均勻地撒上細(xì)鹽和花椒粉,，陰涼通風(fēng)處腌制2、3小時左右,，使魚皮稍晾干中途需翻一下面,；

3、熱鍋熱油,，將腌好的魚放入不粘鍋中,，小火煎熟一面后，小心翻面,；

4,、煎好后要趁熱吃，香脆味道很棒,！

小貼士：

1.魚一定要選新鮮的,，不是冷凍過的魚。冷凍過的魚會脫水,，魚肉變得干硬,，沒有新鮮的鮮甜滑嫩。

2. 魚一定要稍晾干再煎,，不然魚皮水分大,，很容易糊底，也可以粘少許面粉再煎,，但是還是原汁原味的魚皮煎出來才夠Q,，口感夠好。

3. 腌魚的時候,，用最簡單的調(diào)料,，鹽提鮮,，花椒粉解腥提香，煎熟的魚非常好吃,。

4. 剝魚肉的時候，先用叉子或鍋鏟將魚鰭下面的刺剝離開,，再貼著一排的魚刺,，從邊緣向中間脊柱部分推動，讓兩側(cè)的魚肉脫離魚刺,，兩邊都這樣操作,，整條魚刺就很容易抽出來了。