1、鯰魚挑選的時候最好不要太小,。600——1000克都可以,。養(yǎng)殖的鯰魚八個胡須，野生的四個,。

2,、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉,，自己回來清洗的時候要去掉,。

3、鯰魚摸著很滑,，但是用開水燙一下以后,，就會全身出現(xiàn)一層白色的“皮”,，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了,。

4,、辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香,。

5,、鯰魚很嫩滑，不要燒很久,，但是也不宜過短時間,，15-20分鐘都可以。