鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔料】：大蔥15克,，花椒適量,，姜15克，八角3顆,，香葉2片,，桂皮1塊，草果適量,，草寇適量,，白寇適量，陳皮適量,，生抽適量,，老抽適量，鹽適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好豆腐及所有調(diào)味料

2.豆腐切成約1cm寬的長(zhǎng)條狀,，用淡鹽水浸泡10分鐘,，撈出瀝干

3.鍋中放油，油溫六七成熱時(shí),，放入豆腐,，炸至金黃色撈出

4.鍋內(nèi)留一點(diǎn)炸過豆腐的郵，放入蔥姜蒜和調(diào)料,，小火炒香

5.倒入老抽和生抽,，再加入清水，大火燒開熬煮,，煮出香味

6.料水煮開關(guān)火,，放入鹽,，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味

7.豆腐干連湯帶水從鍋里倒入盆里,，等晾涼之后撈出即可,，浸泡2個(gè)小時(shí)以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會(huì),，炸的時(shí)候不易粘鍋

2,、最好買鹵水豆腐，味道要好些

3,、調(diào)味料在超市都可以買到,，不一定要和菜譜完全相似

4、如果一次做的多,，可以用保鮮膜包住盆子放入冰箱冷藏,，吃的時(shí)候用筷子撈出來