主料：
豬肋條肉（五花肉）（1000克）,、豬大腸（1000克）、豬血（1000克）酸白菜(250克）
調(diào)料：
砂仁(8克）、桂皮(8克）,、鹽（50克）,、肉豆蔻（8克）、丁香（8克）,、味精（5克）,、醬油(20克）、辣椒油（15克）,、腐乳（紅）（20克）,、大蒜（15克）、蝦油（10克）,、香油(10克）,、香菜（15克）
做法：
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,，在溫水中泡半個小時取,，刮凈焦皮，下開水鍋中煮開后,，用小火煮透,，趁熱抽去肋骨，晾涼后切薄片裝盤,。
2,、豬肥腸治凈，皮朝內(nèi)翻出,，一頭扎緊,。
3、鮮豬血澄清,，上部血清加1/4清水,、鹽、味精及用砂仁,、桂皮,、企邊桂、紫蔻,、丁香合制的調(diào)料面攪勻,，倒入豬腸中，扎緊封口,，下開水鍋用小火煮至浮出,。
4、撈出晾涼切片,，下水鍋中焯透撈如湯碗只,，加蔥花、 姜絲、味精等調(diào)料及肉湯,，隨白肉一同上桌即可,。