原料：
雞1只,、胡椒25g,、丁香25g,、肉桂25g,、白芷25g,、生姜25g,、大料25g,、花椒25g,、桂子25g,、草果10g,、茴香10g，食鹽,、白糖適量,。
做法：
1、選料：以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的肥嫩母雞為主料,，要求健康無病,。
2、宰割：將活雞宰殺,，放凈血,，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛,，開口取出內(nèi)臟,，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時左右,，以去除血水,，再撈出,、上架，涼干表皮水分,。
3,、制鹵水：將調(diào)料裝入紗袋內(nèi)，入清水鍋中,，再加入鹽,、糖，進(jìn)行燒煮,，制成鹵水,。
4、鹵煮：將經(jīng)過整型的白條雞入鹵水鍋內(nèi)（按大小順序下鍋）,，先用大火燒沸,，撇去浮沫，再改小火燜煮數(shù)小時,，至雞熟爛即可出鍋,。出鍋后抹上香油即為成品。