材料：羊肉,、土豆,、韭菜、西紅柿、番茄醬,、蔥,、姜,、蒜,、辣椒面（不是辣椒粉）、鹽,、老抽,、醋、五香粉（花椒大料粉）,、雞精
做法：1.將面粉將適量溫水,，揉成一個(gè)面團(tuán)后，將一個(gè)干凈無(wú)水的碗扣在面團(tuán)上方晾置20分鐘,。（醒面20分鐘）
2.在醒面的這段時(shí)間內(nèi),，將豆腐、胡蘿卜,、土豆切成0.5厘米的小方塊,、韭菜香菜洗凈切成1厘米的段。
3.羊肉切成1厘米的小方塊,。
4.蔥姜蒜切片,。
5.20分鐘后面團(tuán)一醒好（此時(shí)，將面團(tuán)表面會(huì)光滑許多,，按一個(gè)小坑,，它會(huì)慢慢恢復(fù)），將面團(tuán)搟成1毫米厚度，切成2厘米寬的長(zhǎng)條,。
6.將長(zhǎng)條揪成2厘米的方片,，晾置待用。
7.將花生油加熱后放入八角,、花椒,、干尖椒,、蔥姜蒜炒出香味,，約20秒。
8.加入切丁的羊肉,、冰糖,，炒至羊肉由紅色變成粉色后，約30秒,。
9.加入40ml黃酒,，炒至黃酒揮發(fā)干凈，約30秒,。
10.加入20ml生抽,，炒至肉塊肉塊均勻上色入味，約1分鐘,。
11.加如適量水,，煮開(kāi)后撇去鍋便的浮沫，浮沫多為脂肪,，既影響口感又不健康,。（水以適量多加些，羊肉小揪面是湯面,，湯汁酸辣香甜,，非常好喝。）
12.將土豆,、胡蘿卜,、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分鐘,。
13.將晾置在一旁的面片倒入鍋中,，攪勻。
14.鍋再次沸騰時(shí),，加1大湯匙（約20ml）寧夏辣椒油,，加20ml香醋，加1調(diào)料勺鹽（3ml）,加1大調(diào)料勺芥末粉（4ml）,，攪勻,。
15.加入切段的韭菜，煮1分鐘，關(guān)火,。
16.盛盤(pán)前,，可根據(jù)喜好加些香菜。,、油香,、