材料：
魚塊,，蛋液,，蔥，姜,，蒜,，干辣椒,，小米辣，豆瓣醬,，白酒,，蒸魚豉油，白糖,，鹽,，雞精
做法：
1,、準(zhǔn)備魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下,，從中間切成兩塊,；
2、把清洗干凈的魚塊切成小塊,，均勻的裹上蛋液備用,；
3、取鍋上油,，油溫七成熱時轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油,；
4、大蔥切條,，蒜切末,，大蔥切細(xì)絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊,；
5,、炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣醬炒香,；
6,、小火炒出紅油和香味兒，加入適量的清水,；
7,、接著加入白酒，老抽,，蒸魚鼓油攪拌均勻,；
8、加入少量白糖調(diào)味,，煮上大概五分鐘炒出香味兒,；
9、最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右,；
10、取一個碗里放入大蒜,，干辣椒,，花椒，姜末,，鍋里上油燒熱淋在碗里,；
11、湯汁快收干時加入準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油,，大蔥絲,，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。