【原料】
豬肚頭6克,，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克(實耗約50克),，鹽5克，料酒25克,，濕淀粉40克,，味精4克，胡椒粉少許,，雞湯25克,。
【做法】
1.先將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈,，切成6厘米長的細絲,，放入碗中，加入料酒,、鹽,，攪拌均勻；
2.把雞蛋清加入濕淀粉制成糊,，與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下,，使之不易脫漿,；
3把香菜梗切成長約3厘米的段，用料酒,、雞湯,、味精、濕淀粉放入碗中調成鹵待用,；
4.炒勺燒熱,，倒入生菜油，將油燒至6成熱時,，把肚絲下入翻炒速散開至熟,，倒出；
5.在原勺內(nèi)放入香菜梗,、鹵汁,，待汁熬至濃稠時，即放入肚絲,；
6.翻炒均勻后取出,，撒上胡椒粉即可。