【材料】
粗米粉250克,、豬肝350克、紅泡椒50克,、凈春筍50克,、白糖2克、香蔥10克,、大蒜頭6克,、雞蛋清1個、精鹽4克,、紹酒15克,、香油10克、淀粉15克,、熟豬油250克,。
【做法】
1.將準備好的粗米粉放入一個容器中，加入足夠多的水泡發(fā)至軟備用,；
2.將豬肝洗凈,，切成薄片放入盆內(nèi)，加入水泡十分鐘,；
3.將泡出血水的豬肝撈出,，瀝去水份，加入紹酒,、適量的精,、淀粉，用手抓勻漿好備用,；
4.將凈春筍洗凈,，切成塊備用；
5.將紅泡椒切成棱塊備用,；
6.將生姜,、香蔥分別洗凈,，均切成末備用；
7.將大蒜頭去皮,，切成絲待用,；
8.將熟豬油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱,，把漿好的豬肝下入油鍋內(nèi),，炒熟盛出備用；
9.將原炒鍋中留適量的底油,，燒到七成熱,，下入切好的紅椒塊炒出香味，再下入筍塊一同煸炒,；
10.將過了油的豬肝放入同炒,，待油變成紅色，再加入適量的精鹽,、雞精炒勻,，淋入香油，撒入蔥花盛出備用,；
11.將煮鍋置旺火上,，加入適量的清水燒開，放入泡好的粉條和適量的鹽,，煮至粉條熟撈入碗內(nèi),，澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成,。