材料：
咸蛋黃3個、茄子400克,、蒜末,、姜末各15克,、湯50克,、香油10克,、油75克,。
調(diào)料：
鹽3克,、味精3克,、粟粉30克、白糖,、醋各2克,。
做法：
1. 將咸蛋黃切成丁、茄子去皮,、切成塊,。
2. 鍋內(nèi)放油燒至七成熟，下入茄條炸透,，倒入漏勺,。
3. 鍋內(nèi)放油50克，下入蔥,、姜,、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散,，下入茄條，加湯,、鹽,、 白糖、醋炒開,，加入味精,，用粟粉勾芡,、淋上香油，裝盤即成,。