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油爆蝦的家常做法 油爆蝦怎么做好吃

油爆蝦是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于上海菜,、江蘇菜,。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦,，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩,。蝦殼紅艷松脆，若即若離,，入口一觸即脫,，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸,，風(fēng)味獨特,。此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩,，帶著咸鮮味,。下面，來看油爆蝦怎么做好吃。
用料
做法
STEP 01
河蝦剪凈須足,，洗凈備用,；干辣椒洗凈切段；蔥,、姜洗凈切末,。
STEP 02
熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦,，翻動數(shù)下迅速撈起,，稍稍瀝干油后，再放入鍋中,，反復(fù)三次,。
STEP 03
鍋內(nèi)留少許油,，加辣椒,、蔥絲、姜末煸香,，倒入鹽,、味精、糖,、香醋,、醬油后小炒。
STEP 04
加料酒攪勻,，待汁液變稠時,，倒入河蝦，翻炒數(shù)下,，淋上香油即可,。
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