宮保蝦球是一道中國(guó)傳統(tǒng)菜肴,，屬于川菜。主要材料有蝦肉,，輔料有淀粉,、胡椒粉,、干紅辣椒、蛋清,、蔥節(jié),、姜片、蒜片等,，屬宮保菜的一種,。那么你知道那么你知道醬爆墨魚仔怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開,，去除蝦線,；
- STEP 02
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處理好的蝦仁用料酒，淀粉,，少許鹽拌勻,，腌制片刻入味；
- STEP 03
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干辣椒去籽切小段,，蒜切片，蔥姜切小粒備用,；
- STEP 04
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將鹽,，白糖，料酒,，醋,，淀粉，水,，香油拌勻做成調(diào)料汁備用,；
- STEP 05
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鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味,；
- STEP 06
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放入蝦仁炒散,；
- STEP 07
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炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒,；
- STEP 08
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加入調(diào)味汁炒勻,；
- STEP 09
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最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
小貼士
蝦殼不要丟，洗凈瀝干水份,，連蝦頭一起放油鍋內(nèi)炸一下,，油變紅把油瀝出即是蝦油，可以拌面吃,。
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