陳皮鴨是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,。此菜用于脾胃虧虛所致的納差食少,、面浮肢腫等。陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜,。陳皮有燥濕化痰之功,,咳嗽痰多者服食尤適宜。
做法
- STEP 01
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陳皮洗凈,,切絲,。
- STEP 02
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將鴨去毛雜,洗凈,,放入鍋中,,加清水適量,稍煮爛取出,,候涼,,拆去鴨骨。
- STEP 03
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將拆骨鴨胸脯朝上,,放在搪瓷盆內(nèi),,將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸,。
- STEP 04
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加入料酒,、醬油、胡椒粉,,攪勻倒入搪瓷盆內(nèi),,再將陳皮放在拆骨鴨上面,上籠蒸30分鐘即成,。