拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟,、壓的方法而直接用手拉制成,，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食,，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味,。馳名中外，深受各國人民喜愛,。

蔥油拌面是一道美味可口的漢族名點,，屬于上海菜。作為江南地區(qū)的一個特產,，是將煮熟的面條放上蔥油一起伴著吃,。面筋斗，味獨特,。 在所有海派面點里,，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。

過油肉拌面是在我國新疆具有民族風味的維族,、回族面食,，色澤鮮亮，湯口紅油,，面條筋道,，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。原料為羊肉,、西紅柿,、鮮辣子、洋蔥,、大蒜,、干紅辣椒、花椒,、芹菜,、茄子、 豆角,、姜豆,、圓白菜,、鹽、醬油,、白糖,、番茄醬等。

咖喱,，一詞來源于印度泰米爾語,，是“許多的香料加在一起煮”的意思，咖喱是由多種香料調配而成的醬料,。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料,?？о１挥脕砼胝{牛肉、羊肉,、雞肉等菜肴,，咖喱除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌,，令人胃口大增,。

干拌面制作原料主要有面條、雞蛋,、菠菜,、水等。也可根據(jù)個人口味,，加入一些鹵肉,，制作簡單。