一,、手工魚丸的制作方法

魚丸是一種以魚肉為原料，添加甘薯粉,、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,，可以炒著吃、做湯吃,、炸著吃,、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,，在家就可以自己制作,，手工魚丸的做法是：1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行,。2,、從魚尾處進(jìn)刀，貼緊脊骨,，平刀片向魚頭部,，反面相同的手法，剁掉魚頭,。3,、去掉魚內(nèi)臟，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,，去掉魚皮,。4、花肉先切成粗粒,，然后和魚肉混合,。5、花椒沖洗干凈,，加上生姜絲,，用溫水浸泡，取用花椒姜絲水,。6,、手工剁餡，感覺粘刀了,，就加點(diǎn)泡好的花椒姜絲水,，邊剁邊添加。7,、剁到魚肉細(xì)膩,，添加料酒、鹽,、味精和一個(gè)蛋清,、植物油，順時(shí)針攪打,，直至上勁兒,，若是餡料太干，可以適量分次添加水,，若是餡料水分大了,，可以適量添加淀粉。8,、坐鍋燒水（有高湯更好）,，水不要太多，水溫?zé)岷?，轉(zhuǎn)成小火,。9、取攪打好的魚肉餡,，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋,。10,、魚丸全部擠好以后，開大火煮開,，轉(zhuǎn)小火,，撇去表面的浮沫，魚丸就做好了,。如果覺得自己做魚丸比較麻煩,，也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現(xiàn)成的。

二,、魚蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效

魚蛋就是我們常說的魚丸,，不僅好吃，而且富有營養(yǎng),，魚丸含有豐富的維生素A,、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及硒,、鐵,、鈣、磷等多種礦物質(zhì),，具有養(yǎng)肝明目,、利尿消腫、補(bǔ)血養(yǎng)顏,、潤膚美容,、補(bǔ)鈣、開胃健食等功效作用,，而且魚丸屬于易消化吸收的食物,，食用后不僅飽腹，還不用擔(dān)心消化不良,。

三,、速凍魚丸要煮多久才能熟

魚丸要煮熟了才能吃，一般魚丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣,，會(huì)浮在湯表面,，而煮得過久魚丸就會(huì)又沉在湯下面。自己做好的魚丸,，放在冰箱里冷凍了或者買的是速凍魚丸的話,，大概要煮15分鐘才能熟，主要是要預(yù)留得給它解凍的時(shí)間,。如果是剛做好的魚丸,，大概煮6-7分鐘就可以了。判斷的話,，看到魚丸飄在火鍋湯上面就說明已經(jīng)熟了,，可以吃了,，如果不確定的話，可以放一會(huì),，這樣更入味,。

四、手工魚丸怎么保存

自制魚丸是可以放冰箱保存的,，如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸,，那就放在冰箱里冷藏,，儲(chǔ)存期不宜超過3到4天,。若自制的魚丸未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里,，否則保質(zhì)期不長,。冷藏室既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用,，存放期為三天左右,；冷凍室可存放已烹調(diào)好的魚丸，存放期約3個(gè)月,。