如何挑選新鮮蝦

1,、看形體

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連,，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度,。而不新鮮的蝦,，頭與體、殼與肉相連松懈,，頭尾易脫落或分離,，不能保持其原有的彎曲度。

2,、摸體表

鮮活的蝦體外表潔凈,，用手摸有干燥感。如果感覺蝦殼黏手,，則說明蝦已經(jīng)變質(zhì),。

3、剝蝦殼

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,，用手剝?nèi)∥r肉時(shí),，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼,。假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,，則表明蝦不新鮮。

4,、看色澤

新鮮蝦皮殼發(fā)亮,，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）,。

5,、聞氣味

新鮮的蝦聞起來有正常的腥味，如果有異味或臭味,，則說明蝦已變質(zhì),。

吃蝦注意事項(xiàng)

1、蝦背上的蝦線,，是蝦未排泄完的廢物,，如果吃到口內(nèi)有泥腥味,，影響食欲，所以應(yīng)除掉,。

2,、色發(fā)紅，身軟,，掉頭的蝦不新鮮,，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃,。

3,、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),，若與含有鞣酸的水果如柿子,、山楂、石榴,、葡萄等同吃,，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,，引起不適,，出現(xiàn)嘔吐、頭暈,、腹瀉腹痛等癥狀,。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí),。

4,、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸,，而引起痛風(fēng),。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用,。

5,、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬,，頭部完整,，體部硬朗、彎曲,、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美,。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,，如過敏性鼻炎,、過敏性皮炎,、哮喘患著，應(yīng)慎食,。

7,、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化,，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮,。