潛江花糕的歷史由來(lái)

傳說(shuō)舜帝攜女英,、娥皇二妃南巡，經(jīng)過(guò)荊州時(shí),，因路途勞累,，娥皇染疾喉嚨腫痛,，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結(jié)合當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo),，融入自己的廚藝,，用魚、肉,、蓮子粉等蒸成魚糕,，娥皇吃后，病情迅速好轉(zhuǎn),，舜帝聞之，對(duì)魚糕大加贊賞,。

現(xiàn)如今,，潛江花糕充分體現(xiàn)了潛江人民年年有余（魚）的美好愿望，更是人民群眾的智慧結(jié)晶,，彰顯了潛江傳統(tǒng)飲食文化的延續(xù)傳承,。

潛江花糕的做法

將魚肉和少量豬肉剁碎并加入盤子中和勻。

加入蛋清,，淀粉等佐料并充分?jǐn)嚢?/p>

將肉泥裝入蒸籠格子鋪平,，約一寸厚，將其蒸熟,。

蒸熟后,，將籠移除鍋外，揭開籠蓋,。

涂上蛋黃后繼續(xù)蒸熟,。

擺造型，有食用顏料可上色,，成品外觀更好,。

潛江花糕的特點(diǎn)

潛江花糕晶瑩細(xì)嫩，滑而不斷,，爽而不膩,，食魚肉而不見其形。

每席每客二塊,，一席十六,，分四面碼放，以應(yīng)八仙桌之東西南北,。

今吃法稍簡(jiǎn),，切片狀碼盤中成條即成，其制法百多年不變,。