潛江火燒粑簡介

兩個手掌大小的火燒粑,，在潛江清晨有很多當?shù)厝速I去當早餐，配上一碗豆腐腦,，慢慢的吃很能抗餓,，如果飯量小的人，一個也夠了,。

潛江火燒粑的做法

傳統(tǒng)火燒粑制作使用小麥面或苞谷面,，用冷水和好后，做成圓圓的粑粑放在火塘里,，用燃燒過的柴火灰埋好,，再堆上正在燃燒的柴火，燒上一段時間,，從灰里刨出來,。拍去上面的灰塵，火燒粑焦黃锃亮,，香味撲鼻。現(xiàn)代制作火燒粑,，多使用鍋烤和烤箱,。

做火燒粑，除了小麥面粉苞谷面粉,，還有蕎麥面粉（蕎麥有苦蕎和蠻蕎）,，苦蕎味道甘苦，蠻蕎就沒有苦味,。一般用蕎麥面做時加點蜂蜜調(diào)和,。還可以用南麥面粉和燕麥面粉。各種面粉做出來的火燒粑都各有各的風味。有的做火燒粑時還包上餡子,，有素的,，也有葷的；素的常用韭菜或酸鹽菜,，葷的一般是豬肉和牛肉,。但絕大多數(shù)是不包餡的。

潛江火燒粑制作材料有老面,、面粉,、白糖、水等,。制作過程為老面坨加面粉加水拌勻,，醒到合適時再加面粉、水和成大面,。大面醒到合適時,，加面粉，再醒到合適,。再加面粉,，水合勻，用手工做成一個個成品,，醒到合適時,，上籠蒸熟，再用火烤熟就成了火燒粑,。

火燒粑制作關(guān)鍵在和面,。在陶缽中和面，講究的是“三光”,，缽沿光,、手光、面團光,。面團和好起缽,，缽內(nèi)、手上都不能沾上面粉,，面團表面也是光溜的,。

潛江火燒粑的特點

表面金黃的火燒粑很脆，里面卻是有很多小孔的軟和面層,，外脆內(nèi)軟很有層次這也是火燒粑耐放的根本原因,，在夏季常溫下放一周也是不會壞的。

據(jù)說以前潛江人出外做工,，勞動的時候都用火燒粑當作干糧,，方便攜帶也能及時填飽肚子,。