潛江火燒粑簡介

兩個手掌大小的火燒粑,，在潛江清晨有很多當地人買去當早餐,，配上一碗豆腐腦，慢慢的吃很能抗餓,，如果飯量小的人,，一個也夠了。

潛江火燒粑的做法

傳統(tǒng)火燒粑制作使用小麥面或苞谷面,，用冷水和好后,，做成圓圓的粑粑放在火塘里，用燃燒過的柴火灰埋好,，再堆上正在燃燒的柴火,，燒上一段時間，從灰里刨出來,。拍去上面的灰塵,，火燒粑焦黃锃亮，香味撲鼻?，F代制作火燒粑,，多使用鍋烤和烤箱。

做火燒粑,，除了小麥面粉苞谷面粉,，還有蕎麥面粉（蕎麥有苦蕎和蠻蕎），苦蕎味道甘苦,，蠻蕎就沒有苦味,。一般用蕎麥面做時加點蜂蜜調和。還可以用南麥面粉和燕麥面粉,。各種面粉做出來的火燒粑都各有各的風味,。有的做火燒粑時還包上餡子，有素的,，也有葷的,；素的常用韭菜或酸鹽菜，葷的一般是豬肉和牛肉,。但絕大多數是不包餡的,。

潛江火燒粑制作材料有老面、面粉,、白糖,、水等。制作過程為老面坨加面粉加水拌勻,，醒到合適時再加面粉,、水和成大面,。大面醒到合適時，加面粉,，再醒到合適,。再加面粉，水合勻,，用手工做成一個個成品,，醒到合適時，上籠蒸熟,，再用火烤熟就成了火燒粑,。

火燒粑制作關鍵在和面。在陶缽中和面,，講究的是“三光”,，缽沿光、手光,、面團光,。面團和好起缽，缽內,、手上都不能沾上面粉,，面團表面也是光溜的。

潛江火燒粑的特點

表面金黃的火燒粑很脆,，里面卻是有很多小孔的軟和面層,，外脆內軟很有層次這也是火燒粑耐放的根本原因，在夏季常溫下放一周也是不會壞的,。

據說以前潛江人出外做工,，勞動的時候都用火燒粑當作干糧，方便攜帶也能及時填飽肚子,。