豆?jié){的分類

豆?jié){分為酸豆?jié){，辣豆?jié){,，咸豆?jié){和甜豆?jié){,，咸豆?jié){一般都放醬油，很少放鹽,。

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分：能量14千卡,，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.7克,，碳水化合物1.1克,，膳食纖維1.1克，維生素A15微克,，胡蘿卜素90微克,，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克,，煙酸0.1毫克,，維生素E0.8毫克，鈣10毫克,，磷30毫克,，鉀48毫克，鈉3毫克,，鎂9毫克，鐵0.5毫克,，鋅0.24毫克,，硒0.14微克，銅0.07毫克,，錳0.09毫克,。

咸豆?jié){怎么做

熟透的純豆?jié){中加入些許簡(jiǎn)單的醬油、米醋,、蔥花,，一碗咸豆?jié){便做好了，如果再加入點(diǎn)蝦皮，紫菜亦或者牛肉羊肉,，豆?jié){就更加鮮美,。

咸豆?jié){的功效

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂,，維生素B1,、B2，煙酸和鐵,、鈣等礦物質(zhì),，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富,。

豆?jié){是防治高血脂,、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品,。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng),，比牛奶作用要強(qiáng),，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng),，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng),，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老,，減少青少年女性面部青春痘,、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤,。

1,、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克,、脂肪1.8克,、碳水化合物1.5克、磷4.5克,、鐵2.5克,、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處,。

2、防止糖尿病,。豆?jié){含有大量纖維素,，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收,，減少糖分，因而能防止糖尿病,，是糖尿病患者日常必不可少的好食品,。

3、防治高血壓,。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì),。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓,，又能治療高血壓,。

4、防治冠心病,。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng),，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣,。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

5,、防止腦中風(fēng),。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,，能明顯地降低腦血脂,，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞,、腦出血的發(fā)生,。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡,，提高腦功能,。

6、防治癌癥,。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,，特別對(duì)胃癌,、腸癌,、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%,。

7,、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作,。

8、防止衰老,。豆?jié){中所含的硒,、維生素E、C,，有很大的抗氧化功能,，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大,?！?、防止老年滯呆,、艾滋病,、便秘、肥胖等,。