什么是壺壺油茶

所謂油茶,，即面粉、調(diào)料面加涼水攪成稠糊,，徐徐溜入開水鍋中攪拌,，勻而沒有疙瘩，再加入杏仁,、芝麻,、秈米，微火邊燒邊攪,。再加入醬油,、鹽面、胡椒粉,、味精,，微火邊燒邊攪。完全要用攪功,，攪得顏色發(fā)黃,，油茶發(fā)稠，表面有裂紋痕跡才止,。

所謂壺壺,，即偌大的有提手有長嘴的水壺，為了保溫,，用棉套包裹,，如壺穿衣。尤在冬日,，其臃臃腫腫,，放在那里，老翁是立著的壺,，壺是蹲著的老翁,。壺壺油茶在晚上更受歡迎，是最佳消夜食品。

壺壺油茶的特點

壺壺油茶在陜西很多地方都很常見,，賣者手提裝滿開水的茶壺,，壺嘴往下一沉，一股熱騰騰的水沖入碗中,，油茶便沖好了,。其特點是方便衛(wèi)生，新鮮熱乎,，咸香可口,，營養(yǎng)豐富。

壺壺油茶的制作方法

先把杏仁用涼水泡開后煮二十分鐘,，再用涼水浸泡拔去苦味,，搓掉外皮，撈出,，淘凈控干,，另把芝麻炒熱搟碎，把面粉用小火炒黃,，出鍋晾涼,，加適量的鹽和調(diào)和面，拌勻后炒二十分鐘左右,，吃時把炒面熬成稀稠適當?shù)暮?，?00克炒面約2000克水），先把杏仁放在碗里,，再倒油起蒸煮后,，裝進小甕里發(fā)酵，到立冬前后就能育熱淋醋了,。淋醋時,，各家都要把醋婆神敬起來。據(jù)說從前是位農(nóng)婦發(fā)明了做醋,，一立冬她就給各家教傳釀醋技術(shù),，死后便被人們封為醋神。頭茬醋一淋完,，家家都先做一頓澆湯面,，人吃之前先給醋婆獻上一碗。