糯米團是上海一道非常經(jīng)典的食物,上海人無論結(jié)婚生娃還是過節(jié)都會吃的糯米圓子,,寓意著團團圓圓以全糯米為代表的圓子,,有冰糖豆沙、黑芝麻,、紅棗和蘿卜肉絲4種餡,。糯米團子好吃嗎?糯米團的外皮軟糯滑嫩,,入口咬開皮子,,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际丘W料,油香四溢,,糯而不粘,,鮮爽可口。
食材:糯米,、油條,、肉松、海苔,、白糖,、芝麻
做法:
1、糯米洗凈后提前用涼水浸泡一夜,,或者4個小時,,晾干水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止。同時將油條切成小段,,海苔剪碎備用,。
2、取一塊干凈的毛巾,,用涼水浸濕,,擠干多余水分,在手心中間團成一個圓卷,,類似于小碗的形狀取一勺蒸熟的糯米放在中間,,加入兩小勺白糖,幾塊油條。
3,、再取一勺糯米蓋在上面,,把毛巾收攏,輕輕用力團起來,,用手稍稍造型,,即可得到一個圓球狀。
4,、做好一個后,,毛巾需要再浸濕、扭干,,才能操作下一個,,最后可以根據(jù)自己的喜好,在糯米團上撒上適量的肉松,、海苔,、堅果、芝麻等增加香味,。
糯米團等食品宜加熱后食用,,老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用,。糯米年糕無論甜咸,,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病,、體重過重或其他慢性病如腎臟病,、高血脂的人要適可而止。
此外糯米中的淀粉支鏈在加熱以后及冷卻以后的形態(tài)不同,,糯米食品冷了以后,,淀粉分子會增大,導(dǎo)致難以消化,。為此建議:
1,、剛烹調(diào)好還熱乎的、沒有油的糯米食品并不難消化,,血糖反應(yīng)非常之高,。這類食品適合消化能力較差的人吃。
2,、冷糯米食品,,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化,。消化能力弱的人在吃的時候,,應(yīng)當(dāng)趁熱吃,而且應(yīng)當(dāng)少吃,細(xì)嚼,。冷后就不要再吃了,。
3、對于消化能力強的人來說,,即便是冷糯米食品,,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人,,應(yīng)當(dāng)盡量少吃各種粘性主食品,,特別是加了大量油脂的粘性食品。