五香脆基本介紹

五香脆是北方很常見的一種面食小吃，是以面粉和黑芝麻為主要原料,，添加食鹽,、十三香等調(diào)味料，經(jīng)過油炸而成,。做好的五香脆香脆可口，可以當日常小零嘴吃,。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克,、紅糖10克、雞蛋1個,、黑芝麻20克、鹽5克,、十三香6-8克,、食用油15克、泡打粉2-3克,、40-50度左右溫水55克、豆油3-4厘米深左右,。

做法：

1,、200g面粉、一個雞蛋,、10g紅糖,、20g黑芝麻加上5g鹽,、6-8g十三香和15g食用油,。喜歡大大脆脆氣泡的可以稍微加2-3g泡打粉,，比較容易炸出氣泡。加泡打粉的話,，不要直接和液體直接接觸，和面粉混合均勻后再加液體（油和水）。

2,、十三香的話喜歡味道重一點的就可以加到8g左右，鹽也是一樣,，根據(jù)個人口味酌情增減。

3,、上述材料中緩緩加入55g左右的溫水。因為面粉吸水性不同,，而且雞蛋大小不一,，所以建議加到45g的時候先揉一揉，然后再慢慢一點點加水,。最后面團的手感和大橘子捏起來差不多,，跟包餃子用的面軟硬相似。

4、揉成光滑面團后，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒面,，以便后續(xù)搟開,。

5,、面團正反面上都撒上少許手粉,，把面團搟成薄片,。可以先搟一半的面團,，小一點比較容易操作。面片越薄,，炸出來的五香脆會越脆,，厚度以1-2毫米為宜（比餃子皮稍微薄一點）。

6,、然后，隨意切成棱形,，或者其他奇形怪狀都可以,。切好的面片不要堆在一起，會粘在一起,。

7、鍋中多倒一些油,，小火燒至微熱,，把面片扔下去邊緣有小氣泡即可。注意小火慢炸,！

8、面片扔下去后，會很快漂上來,，用漏勺攪拌翻面，小小小火炸制上色（淡黃色）即可,。

9、炸好的五香脆控油晾涼后顏色會變深,，撈出控油即可。炸好的五香脆晾涼食用,。