五香脆基本介紹

五香脆是北方很常見的一種面食小吃,，是以面粉和黑芝麻為主要原料,，添加食鹽、十三香等調(diào)味料,，經(jīng)過油炸而成,。做好的五香脆香脆可口，可以當日常小零嘴吃,。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克,、紅糖10克、雞蛋1個,、黑芝麻20克,、鹽5克、十三香6-8克,、食用油15克,、泡打粉2-3克、40-50度左右溫水55克,、豆油3-4厘米深左右,。

做法：

1、200g面粉,、一個雞蛋,、10g紅糖、20g黑芝麻加上5g鹽,、6-8g十三香和15g食用油,。喜歡大大脆脆氣泡的可以稍微加2-3g泡打粉，比較容易炸出氣泡,。加泡打粉的話,，不要直接和液體直接接觸，和面粉混合均勻后再加液體（油和水）,。

2,、十三香的話喜歡味道重一點的就可以加到8g左右，鹽也是一樣,，根據(jù)個人口味酌情增減,。

3、上述材料中緩緩加入55g左右的溫水,。因為面粉吸水性不同,，而且雞蛋大小不一，所以建議加到45g的時候先揉一揉,，然后再慢慢一點點加水,。最后面團的手感和大橘子捏起來差不多，跟包餃子用的面軟硬相似。

4,、揉成光滑面團后，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒面,，以便后續(xù)搟開,。

5、面團正反面上都撒上少許手粉,，把面團搟成薄片,。可以先搟一半的面團,，小一點比較容易操作,。面片越薄，炸出來的五香脆會越脆,，厚度以1-2毫米為宜（比餃子皮稍微薄一點）,。

6、然后,，隨意切成棱形,，或者其他奇形怪狀都可以。切好的面片不要堆在一起,，會粘在一起,。

7、鍋中多倒一些油,，小火燒至微熱,，把面片扔下去邊緣有小氣泡即可。注意小火慢炸,！

8,、面片扔下去后，會很快漂上來,，用漏勺攪拌翻面,，小小小火炸制上色（淡黃色）即可。

9,、炸好的五香脆控油晾涼后顏色會變深,，撈出控油即可。炸好的五香脆晾涼食用,。