材料

面粉適量,，小蘇打少許，鹽少許,，水適量,，雞蛋1只,。

制法

和面

一、先把溫水倒進盆里,，然后,，放入堿面、碘鹽用水化開,，最后倒入面粉,，用力抄勻，然后,，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘,。

二、摔面,，用手把面抄起來,，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā),，直到和好的面光滑如鏡,，就可以下油鍋里開始炸。

三,、冬天也可以晚上睡覺前發(fā)面,，夏天就不行了，溫度太高面會發(fā)酸,，影響口感,。

油炸

油熱之后，可以炸了,。

把面放在面板上,，事先放上面鋪，防止粘桌子,，把面切成長條,，再剁成小段，兩個摞在一起,，用手輕輕一壓,，放入鍋內(nèi)，一會兒,，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來,，分外好看。炸好一面,，再炸另一面,。炸至金黃色即可出鍋。

吃法

油饃頭吃法：胡辣湯、豆腐腦,沾著油饃頭;也可以配豆沫,，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯),。

其他吃法: 熱油條沾黃豆?jié){，燒餅加油條,，油條配甜湯,，等等吃法……