基本介紹

雞冠餃?zhǔn)呛笔∥錆h市的著名小吃之一,，屬于湖北菜，主要原料是面粉,；味道鮮美,，制作簡(jiǎn)單；雞冠餃顧名思義,，形狀蠻像雞冠,，面香酥脆，入口綿軟,，自家炸制,，方便健康。武漢土生土長(zhǎng)的雞冠餃?zhǔn)抢厦姘l(fā)的,，然后打堿,。

菜品特色

雞冠餃顧名思義，形狀蠻像雞冠,，是武漢的特色小吃,。因其形狀如雞冠而得名，面香酥脆,，入口綿軟,，自家炸制，方便健康,。武漢土生土長(zhǎng)的雞冠餃?zhǔn)抢厦姘l(fā)的,，然后打堿。雞冠餃花樣繁多,，餃子餡有用粉絲,、腌菜，也有韭菜的,。

雞冠餃屬于小吃菜譜,，主要原料是面粉；工藝是炸,，制作簡(jiǎn)單,。

制作方法

1.取一個(gè)較大的盆，放入面粉,、鹽,、小蘇打和發(fā)酵粉；

2.徐徐加入冷水；

3.先用筷子攪動(dòng)均勻,；

4.再用手和面,，使面團(tuán)發(fā)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，在面團(tuán)表面刷一層油防止干皮,，蓋上保鮮膜，放入冰箱中,；

5.在準(zhǔn)備好的肉餡中放入鹽,， 生抽， 胡椒,， 姜末,， 五香粉，香油等調(diào)味料,；

6.順著一個(gè)方向攪拌均勻腌制十分鐘,；

7.再加入小蔥末,順著相同方向攪拌均勻,在案板上刷層油,將準(zhǔn)備好的面團(tuán)取出；

8.用手揪出一小團(tuán)面,， 再餳十幾分鐘,放在案板中用手指搟平壓薄成圓形,在面餅中心中間放入餡料,再將它對(duì)折合起來(lái),，將邊按壓緊,,同樣的方法將其他的餃子都做好備用,大火加熱炸鍋中的油，至冒煙,把生面餃子平放入油鍋,先炸透一面,，再翻炸另一面,兩面焦黃即可撈出瀝干油分,放在廚房紙巾上吸下油即可,。