基本介紹

芋子包,，是以芋為皮包餡料的,。

說(shuō)到芋包，它的美味是無(wú)人能擋,，尤其是剛蒸起來(lái)的芋子包皮薄薄的,，似乎里面的餡都要沖破那皮出來(lái)了似的。盡管剛蒸好的芋子包很燙很燙,但你還是會(huì)忍不住要咬一口,，而且是一大口,。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉,、精鹽,、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油,，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉,、蝦仁、香菇,、冬筍,、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥,。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成,。

菜品特色

說(shuō)到芋包,它的美味是無(wú)人能擋。尤其是剛蒸起來(lái)的芋包皮薄薄的,，似乎里面的陷都要沖破那皮出來(lái)了似的,。盡管剛蒸好的芋子包很燙很燙，但你還是會(huì)忍不住要咬一口,，而且是一大口,。

食用價(jià)值

芋包的主料芋頭,，《滇南本草》中認(rèn)為它“治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎,，添精益髓”?，F(xiàn)代《食物中藥與便方》介紹它“有益脾胃，調(diào)中氣,?！比缡牵怨胖两?，芋頭是食療兼優(yōu)的好食品,，芋包是膾炙人口的名小吃。

制作方法

芋包的做法大致是：將檳榔芋（不能用芋頭,，否則不易爛,，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”）洗凈,、煮熟,、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無(wú)顆粒,，揉入碾碎的木薯粉,，揉成軟硬適合的皮坯待用。

將發(fā)好的筍干,、香菇、豆干,、蝦肉,、油渣或油條切碎，仔姜剁碎,；瘦肉切丁加醬油,、五香粉、味精,、紅酒拌均備用,。

另起炒鍋，入蔥頭熗鍋后,，加入筍干,、香菇、豆干,、油渣或油條,、蝦肉炒熟起鍋晾冷備用。

將皮坯切成小劑,，以木薯粉搭手,，將小劑捏成杯狀，舀入餡心，加上1-2粒腌好的瘦肉,，包成三角形,。

鍋加水燒開(kāi)，入芋包煮熟撈起,，加醬油,、味精、麻油,、豬油,、紅酒拌均，加蔥花即可食用,?；驌破鹗⑷爰雍蒙鲜稣{(diào)料的湯碗中，加入少許醋,、胡椒粉做湯菜吃亦可,。