沙茶面是廈門夜宵必吃榜第一名，從清晨到深夜,，一碗熱騰騰的沙茶面永遠(yuǎn)最懂廈門人的胃,。廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃,。沙茶面的美妙在于湯頭,，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面,，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中,，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料,，豆制品,、大腸、米血,、腰花等等,，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻,，痛快淋漓,。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理,。 【 詳細(xì)>>】

被游客稱為黑暗料理的土筍凍，可以說是廈門人最愛的小吃了,。土凍筍是閩南地區(qū)廈門,、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，起源于福建泉州,，在廈門比較火爆,，出名。土筍又名涂筍,，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品,。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質(zhì),，主原料是一種蠕蟲,，屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta),，身長二,、三寸。經(jīng)過清洗,、碾壓,、熬煮等過程，土筍凍有顆粒狀,、片狀,、碗狀等，可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行選擇,。土筍凍是廈門夜宵配燒酒的著名下酒菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

廈門什么夜宵好吃,？Maigoo小編推薦嘗一嘗炸五香,，福建省地方傳統(tǒng)小吃。在廈門,，泉州,，漳州等地都有,，但三地的做法又有著一定的差別,，有的用荸薺,，用瘦肉，用胡蘿卜,，廈門與漳州地區(qū)還會放少量的糖,，吃起來甜甜咸咸的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉,、荸薺,、蔥等，包成如春卷狀,，再放下油鍋炸成焦黃,，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食,，香,、酥、脆,、鮮,，妙不可言。早在六十多年前,，廈門的炸五香就殺出重圍,，嶄露頭腳，顯出它獨(dú)特的風(fēng)味,，深受廣大食客歡迎,。在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設(shè)鹵味攤，其中有受歡迎的炸五香,。 【 詳細(xì)>>】

廈門面線糊起源于福建泉州,，是福建閩南廈門,、泉州地區(qū)和臺灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀,，是由細(xì)面線,、地瓜粉制作成。先將水煮開,，放入番薯粉和調(diào)料,、面線，豬骨高湯將面線煮到綿軟,，撒姜絲和芹菜碎,，加大腸、蝦仁,、鹵蛋等配料,，順滑、舒服,。據(jù)maigoo編輯了解,，面線糊是廈門人常吃的早餐，泡油條是最經(jīng)典的吃法，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵,，就著油條跟馬蹄酥吃,。味道鮮美，清甜爽滑,，具有閩南地方風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

廈門是沿海城市,，全年盛產(chǎn)海鮮,，種類繁多，有龍蝦,、鮑魚,、螃蟹，還有蝦,、螺,、貝類等，海鮮大排檔也是廈門十大好吃的夜宵之一,。外地游客喜歡去八市邊逛邊吃,，本地人則會選擇那一家家藏在居民區(qū)街頭巷尾的排擋。海鮮池里有各種各樣的海貨,，比手臂還粗的皮皮蝦,，比臉大的帝王蟹，色彩鮮艷的彩電龍蝦,，可遇不可求的燕尾斑等都能在這里吃上,，當(dāng)然平價的魚蝦也是有的。廈門海鮮最有特點(diǎn)的烹制方法就叫“醬油水”,，即新鮮的海產(chǎn)品只加少許醬油和部分的輔料,，原汁原味的海鮮與輔料相得益彰，讓人大快朵頤,。 【 詳細(xì)>>】

燒烤大排檔可以說是廈門著名的夜宵，無燒烤,，不夏天,，不擼串，白熬夜,。廈門燒烤一定要嘗一下烤魚籽,，外焦里嫩口口爆汁，油香滿溢的豐盈口感緩緩蔓延,，兼具膠質(zhì)和彈嫩感的烤魚泡在燒烤界也絕對是個罕見的存在,，搭著啤酒越嚼越香,。還有羊肉串、牛肉串,、牛油,、烤鰻魚、涼拌海蜇皮,、烤生蠔等等眾多燒烤美食,。 【 詳細(xì)>>】

根據(jù)《中國餐飲報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,，麻辣燙在市場的占有率遠(yuǎn)超其他小吃排名第一,，是國民最喜愛的小吃。麻辣燙從菜式的選擇,，到葷素的搭配,，再到辣度的控制，深受全國各地人民歡迎,。麻辣燙可以按照自己喜歡的口味,，加入調(diào)料和湯底，色香味俱全,。麻辣燙是麻辣火鍋的前身,，也可說是火鍋的簡化版，大大小小的麻辣燙店,、攤,，遍及大街小巷，同樣也是廈門夜宵的好選擇,。 【 詳細(xì)>>】

小龍蝦作為全國人民都喜愛的食物，那么各地的夜宵餐桌上都少不了各種口味的小龍蝦,。廈門夜宵小龍蝦的口味一般有清蒸活蝦、冰鎮(zhèn)龍蝦,、麻辣小龍蝦,、蒜蓉小龍蝦等等。麻辣小龍蝦是用活蝦現(xiàn)炒,，肉質(zhì)更嫩更入味,，吃起來是麻辣鮮香；廈門當(dāng)?shù)靥厣逭艋钗r,，新鮮鮮活的小龍蝦直接入蒸籠,，端上桌子再點(diǎn)火清蒸，保證小龍蝦的最鮮活與最原汁原味,！出鍋后輕輕手剝就可以將蝦肉剝離,，蘸點(diǎn)特制蘸醬,，十分鮮甜好吃。 【 詳細(xì)>>】

海蠣煎,，又稱蚵仔煎，起源于福建泉州,，是福建閩南沿海,、臺灣等地的經(jīng)典名菜，也是廈門比較出名的十大夜宵之一,。海蠣煎是選用泉州,、廈門、莆田等沿海海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材,，加入適量地瓜粉,、青蒜、生姜沫,、胡椒粉鹽味拌勻,，攤平而煎，口感口感香脆,，內(nèi)餡香滑,。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復(fù)臺灣期間,，由于缺糧,，將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,，想不到竟流傳后世,，成了風(fēng)靡全省的小吃。 【 詳細(xì)>>】

煸豆干是廈門人的一種特有的叫法,，也可以說是廈門版的鐵板燒，“煸”的意思是翻炒,，當(dāng)然,，主要材料可不止豆干一種了，其實(shí)是什么都可以拿來煸的,，比如米血,、花蛤、三層肉,、沙茶肉羹等等都可以,。煸豆干現(xiàn)在留存的就是在一些街頭巷尾的路邊攤小店里，矮矮的板凳架上這樣一個寬鐵鍋,，三五好友圍著坐,，邊自己動手翻炒邊喝酒,，最為愜意，是廈門夜宵推薦之一,。 【 詳細(xì)>>】