材料

主料：鴨2000克,，調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克,，味精20克,，醬油50克，甘草50克,，八角50克,，黃酒50克，紅曲150克,，姜5克,，大蔥5克，花椒50克,，植物油20克,，香油10克

做法

1.鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛,，洗凈搌干水分,；

2.放入油鍋炸至金黃色撈出控油；

3.鍋上火燒熱放油,，投放姜蔥煸香,，加水4500克，將甘草,，八角,，花椒用紗布包好,，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒,，加鹽,，糖，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右,；

4.放入味精,，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤,。