材料

主料：鴨2000克，調料：鹽150克,，白砂糖200克,，味精20克，醬油50克,，甘草50克,，八角50克，黃酒50克,，紅曲150克,，姜5克，大蔥5克,，花椒50克,，植物油20克，香油10克

做法

1.鴨子宰殺后取出內臟,，煺去毛,，洗凈搌干水分；

2.放入油鍋炸至金黃色撈出控油,；

3.鍋上火燒熱放油,，投放姜蔥煸香，加水4500克,，將甘草,，八角，花椒用紗布包好,，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,，淋上黃酒，加鹽,，糖,，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右,；

4.放入味精,，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤,。