基本介紹

貓耳朵是浙江杭州的特色名小吃，它其實是一種面條,，因形似貓的耳朵,，故名。面瓣形似貓耳,，小巧玲瓏,，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀,，湯鮮味美,。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉，據(jù)說意大利的這種出品,，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵,，回去以后仿制的，后來便由機器生產了,。

食用價值

貓耳朵是原料——小麥面粉有養(yǎng)心益腎,、健睥厚腸、除熱止渴的功效,，主治臟躁,、煩熱、消渴,、泄痢,、癰腫、外傷出血及燙傷等,。

1.補腎：癥狀為“寒”,，腰酸、四肢發(fā)冷,、畏寒,，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,，主要有腰酸,、燥熱、盜汗,、虛汗,、頭暈、耳鳴等的腎陰虛,。

2.養(yǎng)心：保護心臟,，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸,、心率失常等

3.健睥：適用于脾氣虛弱,，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振，肢倦乏力等癥,。

4.清熱去火：味苦,，能清心瀉火，清熱除煩,，能夠消除血液中的熱毒,。適宜于容易上火的人士食用。

5.生津止渴：潤喉去燥,，使人清爽舒適,。適宜口干、眼干,、思慮過度,、睡眠不足、講話過多的人群,。

制作方法

主料：面粉

輔料：蝦仁,、火腿、雞脯肉,、香菇,、干貝、筍片,、綠菜葉,、紹酒、蔥段,、姜片,、雞湯、雞油

1.面粉加水揉成面,，搓成指粗的長條，切成小劑,，在面粉中略拌,，再將劑直立，用大拇指按于劑上向前推搓成貓耳狀；

2.取一碗,，放入用豬油劃過的蝦仁,，加干貝、紹酒,、蔥段,、姜片和水，上籠蒸熟,。將雞脯肉,、火腿切成丁，香菇切成片,；

3.將雞湯放入炒鍋,，加蝦仁、干貝,、雞丁,、火腿丁、香菇片,、筍片,，沸時，下“貓耳朵”,，待“貓耳朵”浮起,，撇去浮沫，加鹽,、綠菜葉,，淋上雞油，盛入碗內即成,。