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御用佛跳墻

#名菜小吃# 0 0
佛跳墻應該是最為知名的皇室御膳,,但是清宮里邊的佛跳墻與大家熟知的可能有所不同,。當年佛跳墻傳入清宮后,由于南方菜的特點比較突出,,并不能完全博得皇室的喜歡,。于是御膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習慣對其加以改進,在保留制作工藝的基礎上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉,、飛禽等野味,。經(jīng)過多次的調(diào)試改良,以十八種原料佐以皇宮秘制調(diào)和湯,,最終佛跳墻成為了當時皇帝最喜愛的菜肴之一,。
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主料:鮑魚、魚翅,、刺參,、魚肚、魚唇,、鹿鞭,、鹿筋、蟹黃,、湖蝦肉,、干貝等十八種原料和秘制的調(diào)合湯。

湯濃郁渾厚,、料清雅軟糯,,吃完之后沁人心脾的感覺久久不能離去,。個人以為可以算作中華美食的極至,細細琢磨,,有很多有趣的地方,。先不說這許多的名貴海鮮、野味,,能將這三十多味料的調(diào)和,這相生相克的火候就讓人稱奇贊嘆,。準備的功夫遠大于燒的功夫,,這暗合人生的道理,所謂厚積而薄發(fā),。

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