基本介紹

湘賓春卷,，是湖南長沙地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。其特點是香脆,、綿軟,、多汁、鮮嫩,。餡料可根據(jù)食客的口味更換,。

制作方法

先做面皮：在盆內(nèi)將面粉用清水拌勻，反復(fù)搓揉,，成水面團,。然后用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動,，然后在平鍋內(nèi)輕輕烙成一張直徑12厘米的圓薄面餅,，左手揭皮翻面略烙后取出，右手繼續(xù)摔動水面團,，再烙下一張。烙好的面皮要整齊堆放,，用凈濕布蓋好,，防皮干枯。

包春卷時,，先逐張揭開面皮,，放在案板上，每張放人15克左右肉餡,，兩端包折,，卷成6厘米左右的扁筒形,，用稀面糊封口。然后逐個投入五成熟的油鍋內(nèi),，氽炸成微黃色即成,。

湘江賓館制作的春卷，用料考究,，技術(shù)先進,，可謂湖南的佼佼者。