基本介紹

碗團(tuán)一般置于闊口淺底碗里,，做好的碗團(tuán)是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀,，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀,，拌以辣椒油、陳醋等佐料,，入口咬嚼,，柔韌、滑膩,、筋道,、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔,。細(xì)品,，似乎還有點點苦味。

制作方法

制作方法一

碗坨就是以蕎面為主要原料,，制作方法是：用蕎面,、雜豆面（綠豆）各半（豆面也可適量少放點），配上少許五香粉,、花椒粉,，像熬粥一樣熬熟（漢民也可加豬血），倒入碗內(nèi)晾成坨,，而后打塊上鐺煎透,，吃時放麻醬、蒜泥,、醋等佐料,。這道小吃味道鮮香，是頗受群眾歡迎的大眾化食品,。

制作方法二

主料

碗坨一個,香菜適量

輔料

醬油適量,醋適量,蒜泥汁適量,香油適量

做法

1.準(zhǔn)備好主料碗坨,。

2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的,。

3.調(diào)好醬汁,。

4.澆上汁液、放上香菜,、攪拌一下就可以開吃了,。

制作方法三

主料

蕎麥面250g

輔料

蒜泥50g、醬油15g、醋30g,、辣椒油10g,、芥末糊15g、味精0.2g,、精鹽2g

步驟

1.用涼水把蕎麥粉調(diào)成稀漿盛在大碗里,，上籠蒸熟，晾涼,。

2.把蒜泥,，醬油，醋,，辣椒油,，芥末糊，味精同放在一個碗里調(diào)均勻,。

3.把碗坨用小刀削成面魚兒,，碼在碗里，把調(diào)料澆在上面即可,。