基本介紹

雞屎藤餅,，又稱烏芹藤餅,。據(jù)全國(guó)中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍,、狗屁藤,、臭藤等別名，產(chǎn)于云南,、貴州,、四川,、廣西、廣東,、福建,、江西、湖南,、湖北,、安徽、江蘇,、浙江等地,。

野外分布

作為南方鄉(xiāng)村里最常見、最粗生的一種多年生草質(zhì)藤本植物,，雞屎藤常攀援于其他植物或巖石上,，喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，在河溪邊,、山路旁,、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到,。

每次提到雞屎藤餅,，人們都會(huì)好奇地問"雞屎"都可以吃？會(huì)不會(huì)像臭豆腐那么臭,？”

其實(shí)正好相反其清香不“臭”,，雞屎藤葉被揉碎后會(huì)有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之,，有臭氣,，未知其正名何物，人因其臭,，故名臭藤,。”它也因此而得名,，但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑?。也許這名稱有點(diǎn)不雅，后來有人將其寫成“雞矢藤”,。

食用價(jià)值

除了味美,，雞屎藤還能治病，農(nóng)家人還會(huì)用它來辟邪擋災(zāi),。

清初屈大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤,，蔓延墻壁野樹間，長(zhǎng)丈余,，葉似泥藤,，中暑者以根葉作粉食之,，虛損者雜豬胃煮服?！?/p>

此外,，雞屎藤入中草藥，還具有祛風(fēng)利濕,、消食化積,、止咳、止痛,、解毒,、去濕、補(bǔ)血等功能,。廣東潮汕地區(qū)的人在久咳不愈,、夜晚咳嗽厲害時(shí)，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶,。

制作方法

1,、五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈。

2,、用石磨（可改用其他工具）把葉片磨成細(xì)碎狀,。

3、曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉,。

4,、然后把粉、紅糖(或者冰糖),、水等調(diào)成面團(tuán),。

5、煮至熟,，加入糯米干粉,。

6、再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚,、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅,。

7、制成后,，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐,。

據(jù)說其有散霧毒,、清熱氣,、去滯等功效。廣東眾多地區(qū)都有不同方法制作,，大同小異,，一般只在清明節(jié)前后制作并充當(dāng)早餐,，副餐。