菜品特色

在福建省漳州市薌城區(qū),、龍文區(qū),、龍海市、長泰及周邊一帶群眾,，每年秋涼以后,，多有食用雞仔胎，滋補身體的習(xí)慣,。兒童食用雞仔胎,，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高,，且有“人體胎盤”的某些成份,，所以確能起來一定營養(yǎng)滋補作用。雞仔胎既有蛋的滑韌,，又有肉的細(xì)膩,，還有軟骨的酥脆，宜熱食,。深受食者的稱道．每年秋涼后街頭巷尾,，在傍晚時都能聽到“賣雞仔胎……”的叫賣聲。

食用價值

在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛,、偏頭痛,、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能?！彪u仔胎的營養(yǎng)價值不錯,，里面含有的礦物質(zhì)、維生素豐富,，比普通雞蛋營養(yǎng)價值高,，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用,。

兒童食用雞仔胎,，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高,，且有“人體胎盤”的某些成份,，一直受到狂熱者的追捧,。

雞仔胎營養(yǎng)價值不錯，里面含有的礦物質(zhì),、維生素豐富,，還可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用,。

制作方法

雞仔胎的烹飪方法一般有兩種：一種鹽焗一種酒煮,。鹽焗是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好,，幾分鐘后掉個頭再讓它受熱一會兒,；酒煮就像水煮蛋，只是煮好后要噴點米酒,，或者干脆在水里加點米酒煮熟,。