土筍凍是福建最知名的黑暗料理,，發(fā)源于福建閩南地區(qū),，是一種特色傳統(tǒng)風味小吃。土筍凍是土筍加工而成的凍品,，土筍就是所謂的沙蟲,，它的學名叫作可口革囊星蟲，一聽到蟲,，不少人都惡心得想吐,，實際上做法也很兇殘，將泡了一天的土筍鋪在石板上碾壓破肚,，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì),，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成,，制好的土筍凍看著就是一條條土筍凝固在透明的果凍中,，實在不算美觀，但是味道特別鮮美,，清涼解暑,，十分好吃，而且營養(yǎng)豐富,。 【 詳細>>】

老鼠干又叫寧化田鼠干,，是閩西八大干菜之一，知名的客家小吃,。老鼠干聽起來讓人害怕,，事實上是取材于田鼠而非家鼠，不帶有致病菌,，十分干凈,，是難得的野味，肉質(zhì)十分鮮美,，而且含蛋白質(zhì)高,，營養(yǎng)豐富，尤有補腎之功,，對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價值,。由于當?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾?，因此歷來就有“老鼠干豬肉價”之說。冬季來到,，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受,，烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍,，佐以大蒜,、生姜、水酒,，炒而食之,，尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品,。 【 詳細>>】

雞仔胎起源于福建漳州，是福建閩南小吃,，也是福建十大黑暗料理之一。雞仔胎是經(jīng)過孵化,，但又未能孵出小雞的雞蛋,，與毛蛋不同,，雞仔胎為活胎而毛蛋為死胎,，剝開蛋殼,，能看到小雞的雛形,，細軟的絨毛,，甚至還可以看到雞骨頭。每年秋涼以后,，本地多有食用雞仔胎,，滋補身體的習慣,，既有蛋的滑韌,，又有肉的細膩,，還有軟骨的酥脆。兒童食用雞仔胎,，更為普遍,，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份,，所以確能起來一定營養(yǎng)滋補作用,，不過很多人在知道雞仔胎的原料后，連想吃的欲望都沒有,，就算看到別人吃,，也覺得惡心。 【 詳細>>】

海蜈蚣學名沙蠶,，俗稱海蟲,、海蛆、海螞蝗,，是福建人餐桌上的美食,，外地人看到簡介就不想碰的黑暗料理。別以為海蜈蚣看上去惡心,，實際上它的肉質(zhì)綿軟細潤,，帶有海鮮特有的甜，口感一級棒,，常見的吃法有洗凈搗碎后和雞蛋一起煎,，噴香可口；海蜈蚣曬干后制成“龍腸干”，燉湯顏色像牛奶，味道極為鮮美,，是珍貴的閩菜名品,；閩南人眼中，最正宗的吃法還是青蒜炒海蜈蚣,；在莆田、福鼎等地,，還有端午節(jié)吃炒面,，必須加海蜈蚣的習俗。 【 詳細>>】

福建有什么黑暗料理,？泡雪蚶一定榜上有名，顏色鮮紅,，看著就像流血，怎么看都讓人提不起胃口,，這就是泡血蚶,。血蚶一般生活在沿海地區(qū)的泥沙里，因此其口感和貝殼的很相似,，可以涼拌,、清蒸、爆炒等,，不過最受歡迎的還是泡血蚶,，這樣最大程度地保留了原始的口味,，蘸著調(diào)好的醬汁吃,，血紅的汁液在口腔中爆開，爽口鮮嫩,，無與倫比,。不過泡血蚶的顏色是非常艷麗的，盤子當中的血蚶汁都是血紅的,，一些外地人看到這個顏色之后就對其望而卻步,，表示不敢嘗試。

福建人吃蟲子的技藝可謂是爐火純青,，流蜞又名禾蟲，制成的干特別受歡迎,。流蜞身體扁平,，每條長三四厘米，有點像蚯蚓,，但身體邊緣長有須狀肢體,。Ma igoo網(wǎng)小編了解到，每年中秋時分是流蜞的繁殖季節(jié),，流蜞會半夜從泥里鉆出活動,，此時的流蜞已經(jīng)成熟,，十分肥美,，用油煎干后裝入甕里或玻璃瓶中。要吃時再拿出來煎,，過一下油能存放一年之久,，且越煎越香,，放得越久越脆。對于普通人來說,，一見到流蜞長如蚯蚓,，就已經(jīng)不敢入口，堪稱福建黑暗料理之一,。

蟛蜞醬是福建福州特有的傳統(tǒng)美食，是用生長在水田中的小螃蟹制成的一種醬料,，通常用于蘸海蜇頭吃,，比醬油、蝦油味更葷,，其美味食之回味難忘,。蟛蜞醬做法簡單,，將捉到的蟛蜞用清水養(yǎng)凈，除去尾部,，加上黃酒,、酒糟、味精,、白糖,、糯米飯等輔料，用石磨碾成醬,，加入適量食鹽,，經(jīng)過發(fā)酵而成。蟛蜞醬無論是用來蘸炸物還是炒菜吃,，都十分美味,，不過據(jù)說蟛蜞醬有一股很濃的肥皂味，再加上蟛蜞醬本身長得十分沒有食欲,，而且氣味也比較特殊,，這就勸退了大部分吃貨了,。 【 詳細>>】

大腸粿是福建建甌的特色小吃，用干漿粿與大腸同蒸故名大腸粿,。這道小吃蒸好的樣子看起來就是黏糊糊的一大桶,，顏色比較深，吃的時候從甑里面撈出二者混合好的大腸和粿,，剪斷大腸,，盛上一勺醬，根據(jù)自己的口味放蔥花,、辣椒,、芝麻油、蒜末,。成品的大腸粿雖然看起來其貌不揚,，但吃起來其實并沒有那么的可怕，主要是咸鮮的口味,，粿片軟而韌,，味道鮮香，蒸制的大腸沒有那么軟爛,，吃起來鮮脆而且沒有任何的異味,。大腸粿要趁熱吃，喜歡吃大腸的話,，可以去嘗試一下,。 【 詳細>>】

芒果和醬油，在外地人看來,，完全是兩種毫不相干的食材,，甜甜的芒果加上咸咸的醬油，想想都覺得像黑暗料理,。但是在福建許多地方,，這卻是十分正常的吃法，甜里面要加一點咸不會太甜,，甚至反而可以帶出更深的甜味來,，味道更多層次、更復雜,。芒果蘸醬油放到口中,，芒果酸酸甜甜的果香味搭配上醬油咸鮮的醬香味結(jié)合在一起會產(chǎn)生新的味道，讓人回味無窮,，不試一試絕對想象不到,。類似的吃法還有用切塊的青芒，不過是蘸辣椒面,，這時候酸甜的果香和刺激的辣味融合起來,，又是一番全新的體驗。 【 詳細>>】

四物湯是一道傳統(tǒng)藥膳,，在眾多滋補藥膳當中，四物湯可謂是廣為人知,。在福建,，賣四物湯的鋪子隨處可見，當歸,、川芎,、白芍、熟地四味中藥熬煮而成的藥膳,，補血而不滯血,，活血而不傷血，溫而不燥,，滋而不膩,，被稱為“婦科圣方”。雖然聽上去非常滋補營養(yǎng),，但是也不能掩蓋它是中藥的事實,，四味中藥熬煮而成，不管是聞起來還是喝起來，都有一股濃郁的中藥苦味,，對大部分人來說,，還是比較難以接受的，更不用說經(jīng)常喝了,。 【 詳細>>】