基本介紹

金魚餃?zhǔn)呛笔鹘y(tǒng)的地方小吃,，屬于鄂菜系。形似金魚,，晶瑩剔透,，餡成鮮香。把餃子的邊分成三份,，兩份稍短一份稍長,，捏緊后短的兩邊向身部彎轉(zhuǎn)，裝潢上赤色的食物成眼睛,，尾部也捏成波浪形,。

菜品特色

形似金魚，晶瑩剔透,，餡成鮮香,。

制作方法

蒸,，澄粉與生粉和勻，用開水燙熟,，加化豬油揉勻成澄粉面團(tuán),，分少部分下米加入莧菜汁、熟蛋黃,、可可粉,，揉成紅、黃,、咖啡三色面團(tuán)待用,。兩種肉末加上香菇、鹽,、味精用豬油炒成餡心備用,。將白色的澄粉面團(tuán)搓條、下劑,、搓圓后壓扁,，包入餡心，封好口,，捏成金魚形坯子,，魚尾用木梳平壓出花紋。用花鉗夾出魚背鰭,，咖啡色澄面和黃色澄面做成魚后和魚眼圈,，紅色的澄面搓圓鑲嵌成“魚眼珠”，最后放入盤中入籠蒸5,、6分鐘至熟,，取出即成。