基本介紹

穇子是一種雜糧，營養(yǎng)價值很高,。內(nèi)含豐富的維生素和微量礦物質(zhì),。也是一種粗糧。穇子一般的食用方法是做成粑吃,。有句俗話說道,；“冒呷過穇子粑不曉得粗細(xì)?！币馑季褪钦f穇子粑吃起來特別的粗,。

菜品特色

香氣襲人的穇子粑蒸雞，雞塊金黃細(xì)滑,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，糝子粑像閃亮的黑珍珠，不但營養(yǎng)好,，還有滋陰養(yǎng)胃,，利水消腫的功效，簡直讓人胃口大開,。并與牛肉牛血牛肚做的三合湯,、豬肉米粉做的壇子米粉肉合稱為新化三大碗，成為新化招待客人必備菜,。

老一輩的人一提到到穇子粑應(yīng)該都知道,，他們的第一反應(yīng)就是說穇子粑太粗。聽說穇子種起來特別的麻煩,，種穇子的人后來也就少了,，所以穇子到如今也就沒有什么地方有了。在我們這一代也就沒有幾個人知道,，更不用說吃過穇子粑咯,。

如今穇子在別的地方已經(jīng)沒有了，堂堂中華大地唯我新化獨尊,。穇子在經(jīng)過我們的特殊加工后,，吃起來已沒有了原來粗糙,。我們做的穇子粑吃起來很柔和，穇子香氣令人垂涎欲滴,。在新化穇子粑深受大家的喜愛,。

穇子粑蒸雞是新化三大碗中的一道碗。它的選料非常講究,，穇子就不用說了,，雞是選用新化山村自養(yǎng)的土雞，再經(jīng)過特殊的做法,。穇子粑蒸雞肉質(zhì)細(xì)嫩,，有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效,。味道也別有一番哦,。

食用價值

穇子。是種一年生的草本谷類作物,，屬禾本科,，分糯穇和粳穇兩種,，有著龍爪粟,、鴨爪稗、龍爪稷,、雞爪粟、云南稗,、雁爪稗,、鴨距粟、野粟等諸多別名,。在我國長江以南及陜西,、安徽、河南,、西藏等地均有栽培,。秋季果實成熟時采收，曬干,，搓下種仁，再曬干備用,。穇子種子可食用,，也可入藥。且營養(yǎng)價值較高,，含有豐富的微量元素,、多種氨基酸及維生素,。據(jù)《本草綱目》記載，它有補中益氣,、厚腸胃之效,。

制作方法

所需食材

穇子粉(50克）、糯米粉（50克）,、雞（300克）,、香菇（水發(fā)）（10克）

做法

1.兩碗粉1:1比例，溫水加鹽,，攪拌,。

2.攪拌均勻后把粉捏成小餅，雞切大塊,。

3.不粘鍋少許油煎餅,，兩面煎至膠質(zhì)感。

4.大火上油炒雞,，房佐料,，炒制雞皮變黃，出油,，放鹽,。出鍋時記得，鍋里的油不要,。

5.餅放雞面,，水開后，蒸25分鐘即可,。注意,，碗內(nèi)不要放水。