膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜干是膠東半島的特色食品，純人工純天然加工晾曬,，放置久了,，表面就容易產(chǎn)生糖分的結晶,，形成白白的薯霜，跟柿餅一個道理,。而變質的地瓜干長的是綠毛棕毛,，聞起來有股刺鼻發(fā)霉的味道,。

膠東地瓜干的來歷

膠東多屬丘陵地，但沿海岸有一條較平穩(wěn)的帶形平地,，良田沃野,，氣候溫和，物產(chǎn)豐富,，主產(chǎn)小麥,、豆類和桑麻，丘陵地盛產(chǎn)各種水果,。

在山東膠東半島,，尤其是榮成乳山一帶，農人們會曬很好吃的地瓜干,。這種地瓜干不是生切曬成的那種,，而是用熟地瓜曬制的,，叫做陰干地瓜,。

膠東地瓜干的營養(yǎng)價值

膠東地瓜干地瓜本身是低熱食品,， 地瓜含有豐富的粘液多糖,，能夠提高人體的免疫力，而且在人體內不容易被轉化為脂肪,，加上地瓜本身的膳食纖維豐富,，還含有豐富的維生素微量元素,， 因此多吃地瓜不但能排毒養(yǎng)顏，還能減肥,，對人身體是很有好處的

紅薯營養(yǎng)十分豐富,，是糧菜兼用的天然滋補食品，含有豐富的能促進人體新陳代謝,、助長發(fā)育的賴氨酸,。紅薯還含有大量粘液物質，包括粘液蛋白,、粘液多糖等。它們能保持人體心血管壁的彈性,，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生,，還能保持呼吸道、消化道,、關節(jié)腔的潤滑,。另外,，紅薯所含的淀粉和纖維素在腸道內可吸附大量水分，增大糞便體積,。

番薯干的養(yǎng)生價值

紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用,。

李時珍的《本草綱目》記載,，紅薯有“補虛乏、益氣力,、健胃,、強腎陰的功效,?！凹t薯蒸,、切、曬,、收，充作糧食,，稱作薯糧（就是我們所說的地瓜干），使人長壽少疾,。

膠東地瓜干怎么做

秋天收獲的地瓜,，要經(jīng)過窖藏一段時間后， 洗凈去皮蒸煮,。

煮好的地瓜切片或者切條,，然后就放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬。曬幾天就要翻面,，反復晾曬,。

遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著,， 曬到一定程度,， 地瓜干基本成型了，就可以食用了,。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然晾干的番薯干,，儲藏在隔潮的大缸或壇子里，置放于不太冷也不太熱的空屋子里,。

上面覆蓋以包袱毛巾等,，外面蓋上棉被等保暖材料,。

經(jīng)過一個月左右的“捂”的過程，地瓜干兒就變成了裹著一層白白的霜了,。

膠東地瓜干怎么保存

直接置于密封容器里保存,，放在陰涼處即可。