膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜干是膠東半島的特色食品，純?nèi)斯ぜ兲烊患庸ち罆?，放置久了,，表面就容易產(chǎn)生糖分的結(jié)晶，形成白白的薯霜,，跟柿餅一個(gè)道理,。而變質(zhì)的地瓜干長(zhǎng)的是綠毛棕毛,，聞起來有股刺鼻發(fā)霉的味道,。

膠東地瓜干的來歷

膠東多屬丘陵地,，但沿海岸有一條較平穩(wěn)的帶形平地，良田沃野,，氣候溫和,，物產(chǎn)豐富，主產(chǎn)小麥,、豆類和桑麻,，丘陵地盛產(chǎn)各種水果。

在山東膠東半島,，尤其是榮成乳山一帶,，農(nóng)人們會(huì)曬很好吃的地瓜干。這種地瓜干不是生切曬成的那種,，而是用熟地瓜曬制的,，叫做陰干地瓜。

膠東地瓜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

膠東地瓜干地瓜本身是低熱食品,， 地瓜含有豐富的粘液多糖,，能夠提高人體的免疫力，而且在人體內(nèi)不容易被轉(zhuǎn)化為脂肪,，加上地瓜本身的膳食纖維豐富,，還含有豐富的維生素微量元素， 因此多吃地瓜不但能排毒養(yǎng)顏,，還能減肥,，對(duì)人身體是很有好處的

紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是糧菜兼用的天然滋補(bǔ)食品,，含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝,、助長(zhǎng)發(fā)育的賴氨酸。紅薯還含有大量粘液物質(zhì),，包括粘液蛋白,、粘液多糖等。它們能保持人體心血管壁的彈性,，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生,，還能保持呼吸道、消化道,、關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑,。另外，紅薯所含的淀粉和纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分,，增大糞便體積,。

番薯干的養(yǎng)生價(jià)值

紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用,。

李時(shí)珍的《本草綱目》記載,，紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力,、健胃,、強(qiáng)腎陰的功效?！凹t薯蒸,、切、曬,、收,，充作糧食，稱作薯糧（就是我們所說的地瓜干）,，使人長(zhǎng)壽少疾,。

膠東地瓜干怎么做

秋天收獲的地瓜，要經(jīng)過窖藏一段時(shí)間后,， 洗凈去皮蒸煮,。

煮好的地瓜切片或者切條，然后就放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬,。曬幾天就要翻面,，反復(fù)晾曬。

遇到大風(fēng)天氣需要用塑料布或者紗布罩著,， 曬到一定程度,， 地瓜干基本成型了，就可以食用了,。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然晾干的番薯干,，儲(chǔ)藏在隔潮的大缸或壇子里，置放于不太冷也不太熱的空屋子里,。

上面覆蓋以包袱毛巾等,，外面蓋上棉被等保暖材料。

經(jīng)過一個(gè)月左右的“捂”的過程,，地瓜干兒就變成了裹著一層白白的霜了,。

膠東地瓜干怎么保存

直接置于密封容器里保存，放在陰涼處即可,。