1,、挑選后生豬提前進(jìn)圈欄3-5天，宰殺前趕著豬急繞豬欄走數(shù)十圈,，使其血液流遍全身后立即宰殺放血,，即利于脫毛，又使燒烤時(shí)皮色鮮美,。

2,、將開膛破肚加工整理好后的光豬吊掛起來，晾干水跡,，清肉體里的澀水,。

3、約1小時(shí)后,，燒豬師傅將配制的五香粉,、姜、蔥,、蒜,、鹽、醋,、糖,、味精等佐料按一定比例調(diào)配后，再加上線性正白米酒涂抹在豬肉體各個(gè)部位,。

4,、等漿料浸透肉體1小時(shí)后，再用毛刷醮蜂蜜均勻地涂抹在即上爐的豬皮上,，把腌制好的光豬吊下爐中燒烤,，將紅泥漿封實(shí)爐口，還用一口鐵鍋反蓋爐口頂端,。

5,、燒烤師傅憑著豐富經(jīng)驗(yàn)，用鼻聞烤爐中發(fā)出的 氣味,，就知道爐中的豬燒烤程度,。

6、當(dāng)時(shí)間一到,，就將燒豬從爐中抬出,，一頭色、香,、味均佳的燒豬頓時(shí)呈現(xiàn)在食客的面前,，人們無不垂涎三尺,，吃起來嫩滑爽口，豬皮酥脆留香,，有"原汁原味"的口感,。