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雷州十大小吃

雷州市十大特色小吃有哪些 湛江雷州美食小吃推薦
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雷州是廣東省湛江市代管縣級(jí)市，歷史悠久,，特色美食小吃傳承已久,，那雷州小吃有哪些,？大家比較熟知的就有雷州蝦餅,、雷州白籺,、烏石甜糟,、田艾餅,、葉搭餅等,。下面,，請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的雷州十大小吃排行榜，了解更多雷州有名的美食小吃及相關(guān)情況,。
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雷州十大小吃排行榜,，是MAIGOO小編主要根據(jù)雷州地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品，根據(jù)小吃的國(guó)內(nèi)知名度,、國(guó)內(nèi)覆蓋率,、海外知名度、海外覆蓋率等情況,，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府,、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“湛江名小吃”,、“廣東名小吃”等榮譽(yù),，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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雷州十大小吃
蝦餅是湛江雷州市的特色小吃,，又名銅鼓餅,、炸蝦餅,，味道咸香，頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),。由于湛江盛產(chǎn)大蝦,，海產(chǎn)品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎,。雷州蝦餅的做法：米粉加蔥花調(diào)糊,，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦,，然后放進(jìn)油鍋炸至金黃色即撈起,，配以少量椒鹽、一片生菜,，香味誘人,。MaiGoo網(wǎng)美食小編提醒，炸蝦餅很好吃,，但也有缺點(diǎn),，那就是油多，所以使用要適量哦,。 【 詳細(xì)>>】
雷州白籺，又叫雷州白粑,、米乙,，是雷州較為興盛的一種地方風(fēng)味小吃，餡多皮薄,、油水充足,、既香又甜。雷州白籺的做法：用糯米粉制成干漿,，揉至純軟,，壓薄作皮，用白糖,、椰絲,、芝麻、豬肉末,、冬瓜糖,、生黃皮等作料作餡，捏成后,，放在蒸籠里蒸熟即成,。在雷州半島流傳一句這樣的話：“進(jìn)雷州城一拜三元寺，二吃雷州白籺”,?？梢?jiàn)雷州白籺已久負(fù)盛名,。 【 詳細(xì)>>】
烏石甜糟是雷州的特色美食,，醇香撲鼻,，味道又釅又甜。甜糟以?xún)?yōu)質(zhì)的糯米為原料,，以祖?zhèn)鞯摹霸泔灐卑l(fā)酵而成。烏石甜糟的做法：將八成熟的糯米飯?jiān)谙由箱侀_(kāi)冷卻,，再把“甜糟餅”粉撒在涼飯上并攪拌均勻,，裝進(jìn)陶瓷罐中蓋實(shí)，過(guò)三至五天后取出就可以食用,。烏石甜糟食法多樣,，既有冷吃，又有熱食,，用甜糟和雞蛋煮糖水吃,，把炒熟的雞、羊分別壓在甜糟里吃,。 【 詳細(xì)>>】
田艾餅又叫田艾米籺，是廣東雷州常見(jiàn)的美食,，當(dāng)?shù)匾话惴昴赀^(guò)節(jié)家家戶戶都會(huì)做田艾米籺,。田艾餅以糯米、粘米,、糖漿,、鮮田艾與清水搓成軟團(tuán)，以花生,、芝麻,、蘿卡或椰絲作餡，做成咸粑或甜粑,，放在鍋里炊熟便成,。田艾餅是過(guò)去窮人家的充饑食物 ， 現(xiàn)在成了風(fēng)味名食,。雷州“二月二”做田艾米乙的習(xí)俗自古至今一直沿習(xí),，“二月二”前夕就搗米粉、備田艾絨,、做田艾米籺,，據(jù)悉，田艾籺是用來(lái)拜神,、祭祀之用,，祈禱風(fēng)調(diào)雨順,。 【 詳細(xì)>>】
葉搭餅又叫樹(shù)葉餅,，是廣東湛江雷州的傳統(tǒng)小吃,。地道的樹(shù)葉餅，要用新產(chǎn)的糯米粉和成甜皮,，里面包上滿滿的餡料,，選大小適中的樹(shù)菠蘿葉放在其上，再搭蓋菠蘿葉,，蒸熟即可,。樹(shù)葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜,、咸都有,，咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆,、蝦皮,、豬肉丁、花生等,；甜的餡兒變化更多,，可加入花生米、椰子絲,、芝麻仁,，甚至紅豆、綠豆,、冬瓜糖等,。 【 詳細(xì)>>】
水餅是雷州民間歷史悠久的大眾化小吃,，味香,、嫩滑、爽口,，且價(jià)格便宜,。水餅的做法比較簡(jiǎn)單，以大米,、香油,、花生米、蝦仁等為主原料,，先將大米磨成漿,，再倒進(jìn)特制的圓盆里蒸，待蒸熟后,，切成一小塊一小塊,，便可吃用,。據(jù)Maigoo美食小編了解，水餅有兩種：一種是甜味,，放上白糖或赤糖,；另一種就是咸味，要加些熟香油,、醬油和油炸后的花生粉,、蝦仁等調(diào)料，喜好辣味的食客還可拌些許辣椒醬,。 【 詳細(xì)>>】
蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不爛,、肥而不膩、肉嫩味香,、咸甜適中,、易于儲(chǔ)存、入口清香,、有略輕的胡椒味,，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)。蛤蔞粽的品種眾多,，按餡料可分為純蛤蔞粽,、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽,、叉燒蛤蔞粽,、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等,。常見(jiàn)的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蔞葉,、淘洗糯米、和豆衣,、腌制肉餡,、包扎成型、煮粽子等流程,，煮蛤蔞粽要先猛后緩,，一般是大火煮1小時(shí)，再用中火1個(gè)小時(shí),。 【 詳細(xì)>>】
雷州年糕，又稱(chēng)籠蒸糕,、蒸糕,，以大著稱(chēng),，是雷州半島民間各家各戶必須制作年貨之一。雷州年糕的制作方法與原料,，大致與其他地方的年糕相同,，但雷州年糕有一個(gè)比較突出的特點(diǎn)，就是大,！雷州年糕一般是用特制的巨型餅筐盛裝,，既大又重，有如一個(gè)巨大的汽車(chē)輪,。雷州年糕制作沒(méi)加防腐劑,，不便長(zhǎng)期保質(zhì)，時(shí)間一久會(huì)硬結(jié),，但稍加熱即可變軟,，食法可烤可煎、也可以即食,，軟滑香甜,，別有地方風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
大粽是廣東雷州的傳統(tǒng)小吃,，歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱(chēng),。雷州大粽的做法：以糯米為皮,，蓮子、豬肉,、紅棗,、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹,，用草繩扎緊放進(jìn)鍋里,，加水煮4-5個(gè)小時(shí)即熟。雷州大粽為什么又叫牛肉大粽,？據(jù)MAIGOO網(wǎng)美食小編了解,，雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，一個(gè)大粽入肚,，再來(lái)一碗牛肉湯,，既飽腹還解膩，所以又稱(chēng)之為牛肉大粽,。 【 詳細(xì)>>】
英利燒豬是廣東省雷州市英利鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，皮色光滑，又香又脆,，肉質(zhì)細(xì)膩,，又嫩又滑，香潤(rùn)可口,，是餐桌上一道美味,。整豬脫毛洗凈晾干后，將配制的五香粉,、姜,、蔥、蒜,、鹽,、醋、糖,、味精等佐料按一定比例調(diào)配,，加上米酒涂抹在豬肉體各個(gè)部位浸透肉體1小時(shí)，再刷蜂蜜,，把光豬放爐中燒烤,，剛出爐的燒豬色、香,、味均佳，吃起來(lái)嫩滑爽口,，豬皮酥脆留香,，有“原汁原味”的口感。 【 詳細(xì)>>】
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