基本介紹

薛家窩頭是廊坊大城里坦的一種特色小吃,，色澤金黃，味道香甜,，質(zhì)感潤(rùn)滑,，營(yíng)養(yǎng)豐富，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù),。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薛家窩頭,，是根據(jù)中國(guó)古醫(yī)學(xué)，醫(yī)食同源的原理,，以糜子米,、大黃豆為主要原料,，輔以其它配料，屬純天然綠色食品,。含多種對(duì)人體有益的微量元素,、高蛋白、低脂肪,、低糖份、粗纖維,、細(xì)口感,。

食用后有降低血脂、膽固醇,、高血壓及防治糖尿病的作用,，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機(jī)能。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是一般面食難以相比的,。

制作方法

里坦鎮(zhèn)薛家窩頭色澤金黃,，味道香甜，質(zhì)感潤(rùn)滑,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。傳承七代至今已有三百年的歷史。薛家窩頭是根據(jù)中國(guó)古醫(yī)學(xué)中醫(yī)食同源的原理,，以糜子米,、大豆為主要原料精制而成的純天然綠色食品，生產(chǎn)工藝精湛獨(dú)特,。

首先是選料,。古時(shí)，薛家用十八斤斗各盛糜子米,、大黃豆,，其比重分別為60%和40%。

糜子米和大黃豆都要去掉外衣和胚胎,，再用石墨精碾成面,。

和面時(shí)，先倒水,，后下面,，從底部往上翻騰，一氣呵成,。

捏制窩頭時(shí),，先將面料在手中團(tuán)成圓形，用大拇指擴(kuò)形,，在用二拇指及中指配合大拇指成形,，形成金字塔狀。

上灶蒸制時(shí)最關(guān)鍵，要掌握火候,，大火上屜蒸十分鐘,，約九分熟時(shí)出鍋，其間,，窩頭靠著自身熱量形成口感松軟又格外筋道的獨(dú)特風(fēng)味,。