1,、選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家散養(yǎng),,2市斤重以上的健壯小土公雞。
2,、土公雞經(jīng)宰殺,、退毛,去內(nèi)臟,,泡凈血水后,,用蜂蜜上色。
3,、下至七成熱油鍋,,炸至金黃色撈出。
4,、放入鍋里,,加入老湯,并加入白芷,、八角,、涼姜、丁香等18味傳統(tǒng)佐料,,大火煮開,,改用小火悶煮3-4小時(shí),。
5、出鍋后色澤金黃油亮,,味道鮮美,,肉爛脫骨,風(fēng)味獨(dú)特,,是各種宴席,,饋贈(zèng)親友之佳品。