芝麻燒餅是什么

芝麻燒餅,，古稱(chēng)“胡麻餅”,。始見(jiàn)載于東漢劉熙《釋名》。胡麻餅在漢,、唐時(shí)期已成為“俗家皆然”的食品,。

大廠的芝麻燒餅在京東地區(qū)比較盛行，無(wú)論集鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村,，都有讓人津津樂(lè)道的燒餅鋪,。

做芝麻燒餅的工具

很多人可能不知道,，烙燒餅的家伙什兒可講究了,，那案板和搟面杖的材料得是桃木的，因?yàn)樗煌绢^里“吃油”,。

搟面杖也很特殊,，一頭尖，順著往上逐漸鼓起來(lái),，快到另一頭的時(shí)候有個(gè)收腰,，然后是個(gè)梢。這種搟面杖拿著舒服,，不脫手,。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒餅的面得是半發(fā)面,，要軟,，還得餳上勁兒。接著就該作劑兒了,。從面盆里抻出一塊面,，往案板上“啪”的一摔，這芝麻燒餅的制作就算正式開(kāi)始了,。

2,、用搟面杖尖的部位在案板上有節(jié)奏地敲擊，緊接著是清脆的“噠噠”聲,，然后左手拿著面團(tuán)一翻腕,，“啪”的一聲，那面團(tuán)就在案板上抻成了一頭寬一頭窄的長(zhǎng)條面團(tuán),。

3,、搟面杖一撂，將和好的芝麻醬往這抻出的長(zhǎng)條面團(tuán)上一抹,，右手拽著窄的這頭往里一卷,，左手順勢(shì)一收，一個(gè)長(zhǎng)卷就成了,。

4,、再像揪餃子劑兒似的,，一揪一摔，個(gè)頭勻稱(chēng)的燒餅劑子就做好了,。

5,、烙餅是為了讓燒餅表皮定型，所以鐺不能燒得太熱,。

6,、把做好的劑子一面粘上點(diǎn)水，往芝麻碗里一蘸,，粘上芝麻的一面朝下放到鐺里,，一面定型后翻個(gè)身，等兩面都有定型了,，就該放爐里烤了,。

當(dāng)熱騰騰的燒餅出爐后，您捧著吃吧,，焦香四溢,，皮酥心軟，就是胃口再小,，也能吃上幾個(gè),。

芝麻燒餅怎么吃

芝麻燒餅的搭配非常簡(jiǎn)單，一塊熱燒餅搭配一碗爽滑的豆腐腦,，一碗細(xì)膩噴香的羊湯,，一碗小米粥，一杯牛奶......價(jià)格非常的實(shí)惠,。